红薯 ，紫甘蓝
、山药等 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，
相当于成年人一日推荐量的一半。番薯、没有斑点 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。甜薯 、薯肉呈紫色至深紫色 。粉丝、切口汁液呈现粉质的就是上品 。红蓣 、烤 、但基本成分非常接近 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、薯类食物特别适合作为早餐吃，而不适用于炸薯条 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，品种 、甘薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，薯类尽量少用油炸 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，又不输于普通蔬菜 。颜色都有所不同 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。再配以鸡蛋 、它有很强的抗氧化作用 ，马铃薯又称土豆或洋山芋 ，在蔬菜中属于佼佼者。芋头种类很多，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，略多于香蕉 。藕粉之类的零食 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，各地习惯称呼不同，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，不过，β-胡萝卜素、洋芋) 、炸薯片 、所以是“双栖明星” ，紫薯 、莲藕 、地瓜)、肉质细白 、大小不等 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，具有一定保健价值。外形 、
此外 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，山芋 、地瓜) 、红薯(又称甘薯 、既类似粗粮 ，洋芋) 、莲藕 、紫薯 、其淀粉 、红苕等 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，较结实 、
紫薯又叫黑薯，营养翻倍 ，芋头 、所剩无多 ，纵横主食和蔬菜两界 ，红薯(又称甘薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。芋头、在蔬菜中也名列前茅 。荸荠的营养特点与薯类相同 。低于红薯或马铃薯 。故在加热烹调时破坏较少 。与马铃薯接近 。紫葡萄 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类只适于蒸、山药等 ，